2uandtrilogy.com

Jako vegan jsem docela spokojený s komerčně dostupnými náhražkami živočišných produktů.

Bezlaktózové zmrzliny a sýry se dají sehnat poměrně snadno, takže se bez mléka obejdeme.

Kukuřice nahradit vejce je mnohem problematičtější – zvláště pokud jde o výrobu veganských dezertů.

Vyzkoušel jsem několik alternativ k vejcím, přinejmenším se smíšenými výsledky. Vejce můžete nahradit mletými lněnými semínky nebo chia semínky. Ale pomocná ruka, aby tyto dezerty byly úspěšné s tímto typem produktu je velmi těžké zvládnout !

A tyto alternativy se snaží reprodukovat lahodná krémovost který charakterizuje vaječné bílky. Můžeme dokonce říci, že skutečnou alternativou šlehaných bílků je svatý grál veganů.

Už ne ! proč? Protože jsem teď objevil tajnou přísadu: „bílá cizrna“.

Nebo jinými slovy tekutina, ve které se koupe zavařená nebo konzervovaná cizrna.

Ano, ano, slibuji vám. Mluvíme o této viskózní šťávě, kterou jsme všichni vylévali do dřezu. V realitě, je to kouzelná přísada !

Bílá cizrna vypadá našlehaná ve sněhu ha-llu-ci-nante k tomu vaječného bílku. Je to prostě blafování!

Neuvěřitelná přísada

Je to francouzský kuchař, Joel Roessel, který objevil a sdílel toto překvapivé použití bílé cizrny na svém webu Révolution Végétale.

Bílé cizrně se také říká „ aquafaba ", Nebo" fazolová tekutina "v latině.

Díky tomuto objevu si opět budete moci připravovat lahodné pečivo a přitom respektovat svůj veganský jídelníček.

Existuje také skupina na Facebooku (v angličtině) s více než 45 000 členy, která vysvětluje, jak vyrobit lahodné koláče, různé pečivo a dokonce i šťavnaté těstoviny – to vše s bílou cizrnou!

Ale zdaleka nejpřekvapivější použití této slizké šťávy je příprava pusinek ! Koukni se :

Ingredience

Na cca 20 pusinek:

• 90 ml bílé cizrny

• 180 g blond třtinového cukru

• 10 kapek vanilkového oleoresinu (volitelně)

Jak to udělat

1. Nalijte bílek do mísy vašeho cukrářského robota vybaveného šlehačem.

2. Zapněte spotřebič a začněte šlehat bílky, jako by to byly skutečné bílky.

3. Směs postupně přisypávejte blond třtinovým cukrem.

4. V případě potřeby přidejte kapky vanilky.

5. Pokračujte ve šlehání několik minut, dokud bílek nezpevní a cukr se nerozpustí.

6. Pomocí sáčku s drážkovanou tryskou položte pusinky na plech vyložený pečicím papírem.

7. Pusinky pečte 1h15 při 100°C.

8. Před ochutnávkou nechte 10 minut vychladnout.

Perfektní výsledek

Tady to je, nyní máte dokonalé řešení pro výrobu pusinek BEZ použití vajec! :-)

Pokud jste vegani, konečně to víte perfektní alternativa vajec k přípravě vašeho pečiva.

A pro ostatní, kteří se chtějí vyhnout plýtvání, nyní víte, že šťávu z cizrny byste NIKDY neměli vyhazovat! Je to perfektní přísada pro přípravu lahodných pusinek.

Poznámka: pusinky vydrží až 3 dny ve vzduchotěsné nádobě.

Tvůj tah...

Zkoušeli jste tento recept? Znáte další recepty s cizrnovou šťávou? Podělte se o ně v komentářích. Nemůžeme se dočkat, až se ozvete!

Líbí se vám tento trik? Sdílejte to se svými přáteli na Facebooku.

Také k objevení:

19 důmyslných způsobů, jak používat „kyselou okurku“.

Projeďte se na Sněhurce snadno s našimi radami.