10 tipů na výrobu domácího křehkého těsta.
Jste začátečník a chcete si připravit domácí koláč? Nebo možná už jste skutečný cordon bleu?
Tajemstvím nezapomenutelného koláče je připravit si domácí těsto.
A ani pro profíka není snadné dosáhnout křehkého, zlatohnědého těsta se vzdušnou texturou a dobrou máslovou chutí.
Ať tak či onak, podívejte se na těchto 10 jednoduchých a překvapivých tipů pro rychlou přípravu křehkého těsta.
Postupujte podle těchto 10 tipů a budete v pohodě. Koukni se :
1. Zkontrolujte teplotu surovin
Než začnete s přípravou, dejte ingredience do lednice. Mouka, máslo, cukr: všechno!
proč? Když těsto hnětete, mělo by být plné malých hrudek tuku. Jakmile jsou v troubě, vytvoří mini kapsičky páry.
Výsledkem je dobře provzdušněné těsto, jak ho máme rádi!
2. Voda: lepší málo než příliš mnoho
V kuchyni můžete vždy přísadu přidat, ale nikdy ji nemůžete ubrat!
Množství vody je velmi důležité, aby se vám těsto povedlo. Pokud postupujete podle receptu, použijte uvedené minimální množství.
Místo toho, abyste vše nalévali najednou, přidávejte vodu po kapkách. Voda je to, co nastartuje tvorbu lepku. Pokud dáte příliš mnoho, výsledkem bude příliš tuhé těsto. Fuj!
3. Přidejte citronovou šťávu a ocet
Ještě lepší je přidat do vody trochu citronové šťávy nebo bílého octa. Kyselost zpomalí vývoj lepku. Což znamená ještě vláčnější těsto. Mňam !
4. Těsto příliš nehněťte a nevyválejte
Toto je chyba, kterou vidím často. Pozor, nehněťte těsto, jako by na něm závisel váš život :-)
proč? Teplo vašich rukou podpoří rozvoj lepku. Výsledek: těsto ztuhne. Stejný efekt má přílišné roztažení těsta.
Takže nehněťte koláč víc, než je nutné, a roztírejte ho co nejméně.
5. Těsto necháme vychladnout.
Než těsto vyválíte, dejte ho na 30 minut do lednice. Pokud nikam nespěcháte, ještě chvíli počkejte. Tato „doba odpočinku“ umožní lepku relaxovat. Výsledkem je, že se vám těsto v troubě zredukuje jen velmi málo! Další výhodou je, že se bude snadněji roztírat.
6. Před rozprostřením si připravte pracovní plán
Těsto dejte mezi 2 plechy pečícího papíru. Křehké těsto se nelepí a hůře se trhá. Poslední výhodou je ještě méně úklidu v kuchyni!
7. Vypusťte páru
Pokud jste jako já, jste také fanouškem zakrytých koláčů. Takže nezapomeňte vyříznout malé štěrbiny do těsta pokrývajícího koláč. Uvolní páru a ušetří vám rozmočené těsto.
8. Opečte koláč
Pro zlatý vzhled to není žádná raketová věda. Rozšleháme vajíčko s trochou smetany. Směs nanášejte na koláč štětcem pro pěknou zlatavou barvu.
9. Zkontrolujte teplotu
Pokud si troubu dostatečně nevyhřejete, těsto se ve šťávě z náplně dusí. Výsledkem bude, že změkne.
Řešení: předehřejte troubu na 220 ° (termostat 7). Pečte koláč a počkejte 30 minut, než snížíte teplotu. Výsledkem bude křupavé těsto tak akorát.
10. Chraňte okraje koláče
Častým problémem je, že těsto a náplň nemají stejnou dobu vaření. Aby se okraje koláče nepřipekly, vytvořte štít.
Počkejte, až bude těsto uvařené. Poté vytvořte kroužek s hliníkovou fólií a zakryjte okraje, abyste získali pěkné zlaté těsto.
Líbí se vám tento trik? Sdílejte to se svými přáteli na Facebooku.
Také k objevení:
Skvělý tip na TŘENÍ plechu na pečení.
Nahraďte vejce v pečivu tímto známým tipem pro alergiky.
