Tip šéfkuchaře, jak maso snadno zjemnit jedlou sodou.
Máte rádi jemné maso? Já taky, miluju!
To platí pro grilované maso i maso na pánvi.
Problém je v tom, že tuto jemnost masa není vždy snadné získat. Jak tedy maso zjemnit jedlou sodou?
Naštěstí mi kamarád kuchař řekl o jednoduchém a super účinném triku, jak maso snadno změkčit.
Chcete-li získat kousek, který se dobře rozpouští v ústech, ať už velký nebo malý, stačí použít jedlou sodu. Koukni se :
Na velký kus masa
1. Kousek masa srolujte na talíř naplněný jedlou sodou.
2. Maso zakryjte plastovou fólií.
3. Necháme alespoň 4 hodiny odležet v lednici.
4. Maso důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili veškerou jedlou sodu.
5. Uvařte si maso, jak chcete.
Na malé kousky nebo plátky
1. V misce smícháme jedlou sodu s trochou vody. Na 100 g masa počítejte lžičku jedlé sody a 1/2 sklenice vody.
2. Kousky masa ponořte do mísy alespoň na 15 minut.
3. Vyjměte maso z mísy.
4. Dobře ji opláchněte studenou vodou.
5. Uvařte si maso, jak chcete.
Výsledek
A tady to je! Díky tomuto tipu šéfkuchaře je nyní vaše maso super jemné :-)
Snadné, rychlé a efektivní, že?
Každý kousek se roztaje v ústech... Mňam, je to vynikající!
A tento trik funguje stejně dobře pro grilované nebo smažené kusy masa a dokonce i ty dokonale propečené.
A funguje na kuře, telecí pečeně, telecí maso, vepřovou kotletu, bourguignon, dušené telecí maso, hovězí na štiku, faux-filer, hovězí jazyk, vepřové maso nebo divočáka.
Proč to funguje?
Výhodou tohoto triku je, že jej můžete použít na jakýkoli druh masa: hovězí, vepřové, kuřecí, telecí, divočák, králík a dokonce i na hovězí bourguignon.
Tato technika funguje obzvláště dobře u malých plátků masa, protože celý jejich povrch dobře nasákne jedlou sodou.
Protože hydrogenuhličitan pomáhá alkalizovat (učinit méně kyselým) povrch masa.
Tím se zabrání příliš snadnému navázání bílkovin a maso si tak během vaření uchová křehkost.
Tvůj tah...
Vyzkoušeli jste tento babský trik na snadné zkřehnutí masa? Dejte nám vědět v komentářích, jestli to pro vás fungovalo. Nemůžeme se dočkat, až se ozvete!
Líbí se vám tento trik? Sdílejte to se svými přáteli na Facebooku.
Také k objevení:
Neomylný tip, jak zjemnit maso pomocí jedlé sody.
Maso příliš suché? Zde je snadný způsob, jak to zpracovat.
