10 kulinářských výrazů pro lepší pochopení vašich receptů.
Uteče vám kulinářský termín a vy se hned vzdáváte přípravy receptu?
V žádném případě !
Zde je malý kulinářský lexikon, který vám umožní lépe porozumět vašim receptům ... a vařit jako skutečný šéfkuchař :-)
NA jako…
Voda : podlévat maso nebo rybu znamená při vaření je polévat mastnou tekutinou, aby nevyschly. Obvykle používáte tuk na vaření nebo šťávy, které se shromažďují na dně pánve, nebo přidanou tekutinu.
B jako…
Bělidlo : Blanšírování znamená ponoření na několik minut do vroucí vody, aby bylo lépe stravitelné (jako zelí), zbavilo se přebytečné soli nebo se snadněji loupalo změkčením slupky (jako rajče).
VS jako…
Dláto : sekání znamená nakrájení přísady velmi jemně (jako pažitka).
D jako…
Deglazovat : odglazování znamená přidání tekutiny těsně na konci vaření, aby se šťáva usazená na dně pokrmu z masa, ryb nebo dokonce zeleniny přeměnila na šťávu nebo omáčku. Obvykle se deglazuje vodou, vínem, crème fraîche nebo vývarem.
Nakreslit : Připravit pokrm znamená naaranžovat jídlo co nejlépe tak, aby bylo co nejchutnější.
E jako…
Plátek : krájení znamená krájení na tenké plátky nebo proužky.
M jako…
Vřít : vařit znamená velmi pomalu, na hranici varu, jídlo v omáčce nebo šťávě, obvykle v zakrytém kastrolu nebo kastrolu.
Mokré: namočit znamená přidat tekutinu (například vodu nebo víno) během vaření.
P jako…
Chléb : obalování potravin znamená natírat je lepkavým produktem (vejce, hořčičné rozpuštěné máslo atd.) a poté je rozbalit na plát strouhanky.
S jako…
Potit se : Vypotit jídlo (cibuli, zeleninu atd.) znamená uvařit ho na mírném ohni v tučné hmotě (olej, máslo atd.), aby se rozpustilo bez zabarvení.
Tento seznam samozřejmě není zdaleka vyčerpávající, ale umožní vám méně porozumět realizaci určitých receptů, které někdy používají poněkud odborné výrazy.
Chcete znát význam dalších kulinářských termínů? Tak hurá do komentářů, ráda vám odpovím!
Líbí se vám tento trik? Sdílejte to se svými přáteli na Facebooku.
Také k objevení:
13 úžasných tipů na vaření, které si zamilujete.
50 skvělých tipů na vaření, testováno a schváleno.
