2uandtrilogy.com

Jogurt je jedno z mých oblíbených jídel. Jím to každý den!

Jogurty obsahují tuny probiotických bakterií, prospěšný pro tělo.

Problém je v tom, že často koupené jogurty obsahují pochybné přísady.

Ingredience vyrobené z geneticky modifikovaných (GMO) produktů a ne super přírodních přísad.

Vezměme si například ingredience jogurtu z obchodu „Activia Recipe au Fromage Blanc – Jahoda“:

Seznam ingrediencí: Tvaroh 40%, plnotučné mléko 30,5%, jahoda 9%, cukr 8,4%, smetana, glukózo-fruktózový sirup 1%, mléčné bílkoviny, zahušťovadla (E 1422, E 440, E 412), aroma, želatina, mléčné fermenty včetně bifidobakterie (Bifidus ActiRegularis®), barvivo (E 120, koncentrovaná šťáva z fialové mrkve).

Aditiva: E1422 (acetylovaný diškrob adipát), E440 (pektiny), E412 (guarová guma), E428 (želatina), E120 (kyselina karmínová)

To všechno není moc chutné, že?

Z GMO produktů se navíc často vyrábí glukózo-fruktózový sirup a pektin.

Recept na domácí jogurt

Naštěstí s tímto receptem na domácí jogurt můžete jíst zdravé jogurty s přísadami dle vašeho výběru (nejlépe bio!).

A to není vše: domácí jogurty nejsou drahé! S 1 litrem mléka vyrobíme 50 cl domácího jogurtu.

Všimněte si také, že si můžete vyrobit domácí jogurty pomocí malého zařízení zvaného a výrobce jogurtů.

Výrobníky jogurtů se snadno používají a najdete je za méně než 20 dolarů. Pokud máte zájem, doporučujeme tento jogurtovač.

Ingredience

- 2 litry bio mléka

- základní ferment: buď 60 - 120 g celého bio jogurtu nebo 2 sáčky práškových fermentů

- potravinářský teploměr

A to je vše, co potřebujete!

Jak to udělat

1. Ve velkém hrnci zahřejte mléko na 75 °C.

Poznámka: Pokud používáte syrové (nepasterizované) mléko, nezahřívejte jej na více než 50 °C, aby nedošlo k pasterizaci mléka.

Ale protože budete přidávat probiotické bakterie, je toto opatření zcela volitelné.

2. Jakmile mléko dosáhne požadované teploty, sejměte hrnec z ohně a nechte mléko vychladnout.

Ale pozor: Pokud používáte elektrickou varnou desku, sejměte pánev úplně z plotny. Jinak se vaše mléko bude i nadále ohřívat. A pokud se zahřeje nad 85 °C, váš jogurt bude propadák.

3. Nechte mléko vychladnout, dokud 42 - 44 °C.

Pokud totiž přidáte kvas při teplotě nad 44 °C, zabijete bakterie, které jogurt produkují!

A pokud jej přidáte při teplotě nižší než 42 °C, bude příliš studený na aktivaci jogurtové kultury.

Právě kvůli těmto přesným teplotám vám důrazně doporučuji používat potravinářský teploměr.

4. Jakmile mléko vychladne na požadovanou teplotu, přeneste naběračkou asi 25 cl (nebo 2 sklenice hořčice) do velké mísy.

Nyní je čas přidat svůj základní ferment (buď jogurt z obchodu nebo předchozí várku domácího jogurtu nebo práškový ferment).

5. Zapracujte ferment do mléka jemně.

Poznámka: heslo je bonbón. Neděláš šlehačku!

6. Nalijte směs mléka / kvasu do hrnce a vše zapracujte metličkou.

7. Zatímco budete připravovat směs, naplňte velkou kvalitní termosku horkou vodou.

Takto bude velmi horké, až bude směs mléka a kvasu připravena k nalití do termosky.

Pokud jsou stěny termosky příliš studené, směs vychladne a váš jogurt bude chybět!

8. Směs mléka a fermentace nalijte do termosky pomocí naběračky. Ihned termosku uzavřete.

9. Nechte termosku odležet 22 až 14 hodin na nejteplejším místě ve vašem domě (například vedle kamen na dřevo).

Čím déle necháte jogurt uležet, tím bude kyselejší.

10. Nyní musíte svému jogurtu dát a velmi hustá textura.

Vložte cedník do salátové mísy. Poté přikryjte cedník čistou utěrkou, která nepouští vlákna, jako na fotografii:

11. Chcete-li jogurt scedit, nalijte jej do utěrky.

Bude to velmi tekuté, ale nelekejte se!

12. Vypusťte jogurt alespoň 2 h.

Čím déle necháte jogurt odkapat, tím bude hustší.

Osobně preferuji jogurt, který má krémovou texturu.

Pokud ho ale necháte přes noc uležet, bude mít lahodnou hustou texturu smetanového sýra.

Výsledek

Tady to je, váš domácí jogurt je hotový :-)

Nyní víte, jak vyrobit lahodný domácí jogurt. Dobrou chuť !

Malý profi tip

Domácí jogurt se snadno připravuje. Někomu naopak připadá doba přípravy příliš dlouhá.

Je pravda, že tento recept zabere čas, ale je to především otázka nečekat s přípravou.

Jediný čas, kdy je třeba být opatrný, je sledovat teplotu mléka.

Zde je malý trik, jak ušetřit čas: ideální je připravit si jogurt před spaním.

Proto ke konci večeře začnu ohřívat mléko.

Tímto způsobem mohu sledovat všechny kroky, které vyžadují manipulaci, zatímco na konci dne dělám úklid kuchyně.

Je to pohodlné, protože každopádně je to čas, který trávím každý večer v kuchyni.

Najednou čas přípravy jogurtu uteče velmi rychle.

Co dělat se syrovátkou?

Po scezení jogurtu zůstane tekutina: to je ono syrovátka.

Nevyhazujte ho: můžete jej použít k vaření.

Nahrazuje mléko nebo vodu pro recepty na pečení. Syrovátku můžete přidat i do smoothies.

Tvůj tah...

Už jste vyzkoušeli tento jednoduchý recept na jogurt? Napište nám do komentářů, jestli se vám to líbilo. Nemůžeme se dočkat, až se ozvete!

Líbí se vám tento trik? Sdílejte to se svými přáteli na Facebooku.

Také k objevení:

Co dělat s prošlým mlékem? 6 použití, o kterých nikdo neví.

Jak vyrobit domácí máslo velmi snadno.