2uandtrilogy.com

Polévky, pokrmy v omáčkách, voda na vaření...

... bujónové kostky jsou opravdu super praktické pro dochucení našich každodenních receptů.

Ale lepší se vyhnout průmyslovým bujónovým kostkám, Kub'Or a spol.

Je zřejmé, že jsou praktické a snadno se používají, ale když se podíváte na seznam ingrediencí, je to děsivé!

Pouze produkty nedoporučené lékaři: ztužené tuky, přísady a zvýrazňovače chuti (E621, E627, E631, E330), okyselovače a glukóza (cukr).

Především kostky z obchodu mají všechny velmi vysoký obsah soli. Slavná malá červená a žlutá kostka obsahuje 62,8 g soli na 100 g.

Stačí tedy do pokrmů a přípravků použít 2 malé kostičky, abyste dosáhli 5,2 g soli.

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje nepřekračovat 5 g soli denně.

Vidíš ten problém..?! Denní práh rychle exploduje.

Nadměrná konzumace soli je však nebezpečná pro lidi s hypertenzí, srdečním onemocněním nebo cukrovkou.

Naštěstí existuje několik jednoduchých, zdravých a chutných domácích alternativ. Navíc ušetříte peníze i chuť!

S bylinkami, zeleninou, rybami nebo masem: můžete si je upravit podle své chuti a ročního období ... a nebojte se testovat :-)

tady je 4 snadné a přirozené recepty na bujónové kostky, které si sami připravíte :

1. KOSTKA VÝVARU S BYLINKAMI

Ingredience

- 1 červená nebo zelená paprika

- 1 velká cibule

- 3 stroužky česneku

- 1 kytice zdobená bylinkami dle vlastního výběru: bobkový list, pažitka, petržel, bazalka, estragon, listy medvědího česneku, meduňka, koriandr, kopr, kopřiva atd.

- 2 lžíce olivového oleje

- 1 polévková lžíce bílého octa

- 1 špetka soli

Jak to udělat

příprava: 10 minut - Vaření: 1h30 - Na 10/12 kostek

1. Oloupejte stroužky česneku a cibuli.

2. Nakrájejte je na malé kousky.

3. Bouquet garni dobře omyjeme a omotáme provázkem.

4. Papriku rozkrojte napůl a odstraňte stopku, jádřinec a semínka.

5. Nakrájejte ho na malé kousky.

6. V hrnci dejte vařit litr vody.

7. Nalítvšechny ingredience současně. Osolíme a opepříme.

8. Snižte teplotu.

9. Přikryjte a vařte na mírném ohni 1 hodinu 30 minut, aby se všechny ingredience dobře vyluhovaly.

10. Poté vypněte teplo a nechte vychladnout.

11. Obsah kastrůlku jemně přelijte přes jemné sítko přes džbán. Cílem je oddělit tekutinu od zbytků vařených surovin.

12. Opatrně nalijte vývar do formy na led a vše zmrazte.

2. KOSTKA ZELENINOVÉHO VÝVARU

Ingredience

- 1 pórek

- 2 velké cibule

- 2 mrkve

- 3 stonky celeru

- 3 stroužky česneku

- 1 malý svazek petrželky (nebo jiné bylinky dle vašeho výběru)

- 1 bobkový list

- 1 polévková lžíce olivového oleje

- 1 špetka pepře (a jakékoli jiné koření dle vašeho výběru

- 1 špetka soli

Jak to udělat

příprava: 10 minut - Vaření: 1h - Na cca 10/12 kostek

1. Oloupejte stroužky česneku a cibuli.

2. Nakrájejte je na malé kousky.

3. Bylinky a zeleninu dobře omyjte.

4. Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kousky.

5. V hrnci dejte vařit litr vody.

6. Přidejte všechny ingredience současně. Osolíme a opepříme.

7. Snižte teplotu.

8. Přikryjeme a vaříme na mírném ohni 1 hodinu, aby se všechny ingredience dobře vyluhovaly.

9. Zeleninu čas od času vymačkejte šťouchadlem na brambory, aby pustila šťávu (nebo pokud to nejde, velkou naběračkou).

10. Poté vypněte teplo a nechte vychladnout.

11. Obsah kastrůlku jemně přelijte přes jemné sítko přes džbán. Cílem je oddělit tekutinu od zbytků vařených surovin.

Hlavně nic nevyhazujte: zeleninu použijte na jiný recept (polévka, dušené maso, kaše atd.)

12. Opatrně nalijte vývar do formy na led a vše zmrazte.

3. KOSTKA DRŮBEŽNÍHO VÝvaru

Ingredience

- 1 kuřecí kostra (kuřecí nebo kachní, nebo i na masový vývar, kousky hovězího nebo jehněčího masa, dle libosti!)

- 1 pórek

- 1 tuřín

- 2 mrkve

- 1 stonek celeru

- 2 velké cibule

- 1 malá kytice garni (petržel, pažitka, tymián, estragon, bobkový list atd.)

- 1 špetka pepře

- 1 špetka soli

Jak to udělat

příprava: 10 minut - Vaření: 1h - Na cca 10/12 kostek

1. Oloupejte cibuli.

2. Nakrájejte je na malé kousky.

3. Bylinky a zeleninu dobře omyjte.

4. Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kousky.

5. Vložte korpus a všechny ingredience do hrnce.

6. Podlijeme 1,5 litrem studené vody, osolíme a opepříme.

7. Přikryjeme a přivedeme k varu.

8. Snižte teplotu a vařte 1 hodinu, aby se všechny ingredience dobře vyluhovaly.

9. Obsah kastrůlku jemně přelijte přes jemné sítko přes džbán.

10. Jakmile vývar vychladne, odstraňte tenkou vrstvu tuku na povrchu.

12. Opatrně nalijte vývar do formy na led a vše zmrazte.

4. KOSTKA RYBÍHO VÝVARU

Ingredience

- 1,5 kg zbytků ryb a/nebo měkkýšů (hlavy, kosti, ocasy, lastury)

- 1 velká cibule

- 2 mrkve

- 2 šalotky

- 3 stroužky česneku

- 1 kytice ozdobená bylinkami dle vlastního výběru (bobkový list, pažitka, petržel, estragon, listy medvědího česneku, kopr...)

- 50 g nesoleného másla

- 20 cl bílého vína

- 1 špetka pepře (a jakékoli jiné koření dle vašeho výběru)

- 1 špetka soli

Jak to udělat

příprava: 10 minut - Vaření: 35 min - Na cca 10/12 kostek

1. Oloupejte stroužky česneku, šalotku a cibuli.

2. Nakrájejte je na malé kousky.

3. Smažte je s máslem na pánvi.

4. Mrkev omyjeme a nakrájíme na malé kousky.

5. Všechny zbytky ryb a korýšů dobře opláchněte a vše sceďte.

6. Tyto mořské zbytky dejte do velkého hrnce a zalijte 2,5 litry studené vody. Osolíme a opepříme.

7. Vše pomalu přiveďte k varu.

8. Necháme vařit na mírném ohni a odkryté 5 minut.

9. Poté přidejte bílé víno, bouquet garni a všechnu nakrájenou zeleninu.

10. Snižte teplotu na co nejnižší teplotu a vařte 30 minut.

11. Odstraňte všechny zbytky stoupající na povrch pomocí skimmeru během vaření.

12. Jemně slijte obsah hrnce přes jemné sítko přes džbán.

12. Opatrně nalijte vývar do formy na led a vše zmrazte.

Výsledek

Tady to máte, teď už víte, jak si sami uvařit bujónové kostky :-)

Snadné, rychlé a přirozené, že?

Je to stále zdravější a ekonomičtější než používání vývarů Knorr plných pochybných přísad...

Můžete je snadno vyměnit a zároveň ušetřit peníze!

Skvělé je, že si své domácí bujónové kostky můžete uvařit i předem, abyste si usnadnili život a zároveň se stravovali zdravěji.

Než zmrazíte kostky bujonu, nezapomeňte je datovat a označit.

V mrazáku je lze uchovávat 3 měsíce.

Tvůj tah...

Už jste vyzkoušeli tyto recepty na domácí bujónové kostky? Napište nám do komentářů, jestli se vám líbilo jejich vaření a ochutnávání. Nemůžeme se dočkat, až se ozvete!

Líbí se vám tento trik? Sdílejte to se svými přáteli na Facebooku.

Také k objevení:

Trik, jak odstranit tuk z vývaru.

Tato po předcích zázvorová a česneková polévka bojuje proti nachlazení, ucpanému nosu a bolestem v krku.