2uandtrilogy.com

Majonéza je emulze mezi vodou a olejem.

Obecně se jedná o 2 ingredience, které se moc dobře nemíchají.

Z tohoto důvodu není klasický recept na výrobu majonézy tak snadný.

Naštěstí existuje rychlý a snadný způsob uspěte se svou majonézou pokaždé.

Trik je použít takový tyčový mixér. Koukni se :

Ingredience

- 1 celé vejce

- 5 ml citronové šťávy (t.j. 1/2 citronu)

- 15 ml dijonské hořčice

- 1/2 stroužku mletého česneku

- 250 ml rostlinného oleje nebo řepkového oleje

- 1 špetka fleur de sel a pepř

- 1 nádoba vhodná pro váš tyčový mixér

Jak to udělat

1. Do nádoby dejte vejce, citronovou šťávu a hořčici.

2. Pokud chcete, přidejte česnek.

3. Nalijte do oleje.

4. Nechte sedět 15 sekund.

5. Do směsi na dně sklenice ponořte hlavu robota.

6. Zapněte jej do polohy vysoké rychlosti. Směs nešlehejte a s kuchyňským robotem nehýbejte.

7. Když majonéza získá tvar, pomalu naklánějte hlavu mixéru.

8. Několikrát zvedněte hlavu mixéru, dokud se olej nezapracuje do emulze.

9. Majonézu osolte a opepřete podle chuti.

Výsledek

A tady to máte, domácí majonézu jste udělali za méně než 2 minuty :-)

Snadné, rychlé a pohodlné, že?

Je to stále ekonomičtější než nákup průmyslové majonézy v supermarketu!

Zejména proto, že chutná mnohem lépe a navíc bez podezřelých produktů nebo konzervantů.

Tato metoda má také velkou výhodu v tom, že je mnohem rychlejší než ruční výroba majonézy. Už žádná bolest v zápěstí!

Další rady

Všimněte si, že je důležité, aby nádoba, do které vkládáte suroviny, byla dokonale se hodí k vašemu mixéru.

Ve skutečnosti by průměr nádoby měl být sotva větší než konec vašeho mixéru.

Hlava mixéru by se měla dostat ke směsi vejce/citrón na dně nádoby. Pokud se směs nedostane do kontaktu s lopatkami mixéru, zdvojnásobte poměr těsně před spuštěním.

Majonézu můžete uchovávat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 2 týdny.

Proč to funguje?

Díky tyčovému mixéru můžete všechny ingredience včetně oleje dát přímo do mixovací sklenice.

Vzhledem k tomu, že olej je ze všech ingrediencí nejméně hustá potravina, vyplave na povrch.

Když mixér vložíte do sklenice, nože budou v přímém kontaktu se žloutkem, vodou, citronem a hořčicí.

Zapnutím tyčového mixéru vytvoří jakýsi vír (vír), který postupně naváže olej na zbytek směsi.

Dobré vědět

- U tohoto receptu nedoporučuji používat extra panenský olivový olej. Je lepší vzít jiný rostlinný olej.

- Kdysi jsem říkal, že si tento recept nemůžete nechat ujít, ale po pravdě, musím říct, že je výborný! Protože i ty tzv. nepovedené recepty mohou někdy selhat.

- Pokud vaše majonéza neztuhne, problém je jistě způsoben nevhodnou použitou nádobou. Je bezpodmínečně nutné, aby průměr sklenice byl o něco větší než hlava tyčového mixéru. proč? Protože nože mixéru musí být v přímém kontaktu se směsí citronu a vajec před zapnutím mixéru, aby fungoval. Hlava mixéru by měla být pevně držena u dna nádoby, dokud majonéza nezačne tuhnout.

- Nakonec, pokud je vaše majonéza tekutá, znamená to, že emulze nebyla dobře připravena. V tomto případě vám radím použít náš trik zde na dorovnání příliš tekuté majonézy.

Tvůj tah...

Už jste vyzkoušeli tento jednoduchý recept na majonézu? Dejte nám vědět v komentářích, jestli to pro vás fungovalo. Nemůžeme se dočkat, až se ozvete!

Líbí se vám tento trik? Sdílejte to se svými přáteli na Facebooku.

Také k objevení:

Tajný tip na úspěšnou domácí majonézu.

Efektivní tip, jak udržet majonézu déle čerstvou.