2uandtrilogy.com

Chcete si vyrobit domácí pekařské droždí?

Máš celkem pravdu ! Není nic lepšího k upečení domácího chleba!

Je to tak, proč kupovat droždí, když si čerstvé můžete vyrobit sami?

Je mnohem přirozenější, ekonomičtější a navíc se snadno připravuje!

Můj pekař mi to řekl 3 recepty na výrobu vlastního kvásku: s pivem, bramborem nebo moukou. Koukni se :

1. RECEPT NA BÁZI PIVA

První recept je pivo nepasterizované nebo cider.

Pokud si dáte pasterizované pivo (to, které se běžně vyskytuje v obchodech), recept nemusí dobře fungovat.

Je lepší zvolit řemeslné pivo nebo trapistu, aby těsto na chleba dobře kynulo.

Ingredience

- 100 ml řemeslného nebo trapistického piva

- 1 lžička cukru

- 1 polévková lžíce mouky

Jak to udělat

1. Nalijte pivo do nádoby.

2. Přidejte cukr a mouku.

3. Vše dobře promíchejte.

4. Nechte stát přes noc při pokojové teplotě.

5. Pokud kvásek ještě neztuhl, necháme ještě pár hodin odstát.

Výsledek

Tady to je, vaše pekařské kvasnice na bázi piva jsou již hotové :-)

Jednoduché, praktické a ekonomické!

Musíme uznat, že je to rychlé a snadné, že? A nepotřebujete k tomu ani Thermomix!

S tímto domácím receptem jste vyrobili asi 50 g čerstvého droždí.

Ve vzduchotěsné nádobě ji můžete uchovávat deset dní na chladném místě při teplotě kolem 4 °C.

2. RECEPT NA BRAMBORU

Tento druhý recept na výrobu vlastního kvásku je hotový s bramborem! Překvapivé, že?

Ale velmi praktické, protože máte bramboru vždy po ruce.

A uvidíte, že je to stejně snadné jako s pivem.

Ingredience

- 1 středně velký brambor

- 1 polévková lžíce cukru

- 1 polévková lžíce soli

- 4 šálky vroucí vody

- 1 sáček sušeného droždí (volitelně)

Jak to udělat

1. Brambory oloupejte a opláchněte.

2. Vložíme do hrnce s vroucí vodou.

3. Vařte, dokud nejsou brambory úplně měkké.

4. Vyjměte z vody a vložte do hlubokého talíře. Pozor, vodu na vaření si musíte nechat.

5. Brambory rozmačkejte vidličkou.

6. Přidejte sůl a cukr a promíchejte.

7. Směs necháme vychladnout.

8. Směs nalijte do vařící vody.

9. Přidejte sáček suchého droždí (volitelné).

10. Pokrýt.

11. Necháme na teplém místě (nad 20 °C) jeden až dva dny kvasit.

Výsledek

A máte to, udělali jste si domácí kvásek s bramborem :-)

Pokud fermentace neproběhla, nezbývá než začít znovu, protože není možné ji obnovit!

Někdy to trvá několik pokusů, než si uděláte domácí pekařské droždí.

Ale stojí to za to !

3. RECEPT NA BÁZI MOUKY

Tento kvasnicový recept je vyroben z pšeničné mouky.

Je to rodová metoda výroby domácího kvásku.

Chodí s jakýmkoliv druh nebělené mouky.

Ingredience

- 1/4 šálku mouky

- 1 šálek vlažné vody (ne horké)

Jak to udělat

1. Nasypte mouku do sklenice.

2. Přidejte vodu.

3. Zakryjte sklenici.

4. Necháme na teplém místě uležet, dokud směs nezvedne a nezabublá.

Výsledek

Tady to je, váš kvásek z mouky je již připraven :-)

Obecně to trvá 1 až 7 dní, v závislosti na teplotě a vlhkosti místa, kde necháte kvásek uležet.

Až bude hotový, vezměte si šálek tohoto kvásku a vytvořte bochník chleba.

Poté přidejte vodu a mouku ve stejném množství.

Použití

Použití domácího pekařského droždí je stejné jako to, co koupíte v obchodě.

Všimněte si, že jeden šálek vlhkého droždí odpovídá jednomu balíčku suchého droždí.

Další rady

- Sůl slouží ke konzervaci droždí a cukr slouží k výživě droždí. Respektujte množství soli a cukru, jinak bude droždí příliš suché. Pokud dáte příliš mnoho soli, chlorid sodný může deaktivovat kvasinky. A příliš mnoho cukru brání droždí v práci.

- Ujistěte se, že vaše kuchyňské vybavení je čisté a sterilní. Bakterie nesmí kontaminovat kvasinky. Mohli by zničit váš kvásek a zničit veškeré vaše úsilí!

- Věděli jste, že jedlá soda může nahradit prášek do pečiva? Jak na to, zjistíte zde.

- Na druhou stranu jedlá soda nemůže nahradit pekařské droždí! Ano, stále nemůžeme od této staré dobré jedlé sody chtít všechno.

- Máte suché droždí? Jedná se o dehydrované droždí, které přichází ve formě malých granulí. Můžete ji krmit, aby se rozmnožovala. Suché droždí musíte přisypat do 10 cl vlažné vody a počkat 10 minut. Na povrchu by se měla vytvořit pěna. To je, když potřebujete přidat 1 lžičku cukru. Počkejte ještě pár minut a budete mít pekařské droždí na pečení chleba!

- Pozor, nedávejte do kompostu kvasnice. Mohlo by tam růst příliš mnoho bakterií a vyvést kompost z rovnováhy.

Co je to pekařské droždí?

Droždí je kypřící prostředek. Je to živý (aktivní) kvásek, který se používá k kynutí a podlehčování chleba.

Vyrábí se z houby, která se získává během procesu separace a fermentace.

Použité kmeny produkují oxid uhličitý, který umožní chlebu vykynout.

Pekařské droždí by se nemělo zaměňovat s pivovarskými kvasnicemi, což jsou mrtvé kvasinky, vyrobené z kmenů, které produkují alkohol.

Jak skladovat kvásek?

- Kvásek lze skladovat v lednici ve vzduchotěsné krabičce po dobu deseti dnů.

- Pokud máte hodně kostek čerstvého droždí, můžete je bez problémů zamrazit. Pro použití je pak nutné jej rozpustit v troše vlažné vody, aby se znovu aktivoval.

- Pozor však na teploty: kvásek nesmí být skladován nad 50 °C a pod -20 °C.

Tvůj tah...

Vyzkoušeli jste některý z těchto receptů na domácí pekařské droždí? Dejte nám vědět v komentářích, jestli to pro vás fungovalo. Nemůžeme se dočkat, až se ozvete!

Líbí se vám tento trik? Sdílejte to se svými přáteli na Facebooku.

Také k objevení:

ULTRA SNADNÝ recept na domácí chléb pouze ze 4 ingrediencí!

Udělejte si chléb sami bez chlebníku. Náš snadný recept.