Dřevěné nebo plastové prkénko? Nejlepší volba pro vaše zdraví.
Pokud rádi vaříte jako já, jistě jste si již položili tuto otázku:
měli byste si koupit dřevěné prkénko nebo plastové prkénko?
Jaká je nejlepší volba pro vaše zdraví? Není to tak jednoduché... Vysvětlení:
Dřevěná prkna
K výrobě dřevěných prken se používá několik druhů dřeva.
Bukové prkno: to je nejběžnější ve vašich kuchyních. Je obzvláště odolný, ale má nevýhodu v tom, že se poškodí při kontaktu s vodou, protože je porézní. Propouští vodu a nakonec se deformuje.
Deska z exotického dřeva: jsou nejpevnější. Exotická dřeva se vyznačují tím, že jsou odolná proti hnilobě. Nezapomeňte si však ověřit původ dřeva. Musí pocházet z kontrolovaných odvětví podílejících se na udržitelném hospodaření s tropickými pralesy, aby se zabránilo divokému odlesňování.
Bambusová deska: bambus je pevné a tvrdé dřevo. Dobře reaguje na vodu a je šetrný k životnímu prostředí, protože velmi rychle znovu dorůstá. Dejte si ale pozor na malé třísky, které se na tomto povrchu mohou vyskytovat.
Plastové desky
Existují dva typy plastových desek.
PVC deska (polyvinylchlorid): má tu výhodu, že není porézní, je pevný a zajišťuje dobrou hygienu. Při používání však může uvolňovat malá vlákna, která kontaminují potraviny.
Deska HDPE (polyethylen s vysokou hustotou): je také neporézní, velmi tuhý a pevný. Toto je pravděpodobně nejlepší alternativa, pokud hledáte plastové prkénko.
Jaká je nejhygieničtější deska?
Pokud se totiž řídíte evropskou legislativou, je lepší se dřevěným prknům vyhnout. Tak co, láká nás plastová deska?
Nejsem si jistý, když víte, že plast může obsahovat olovo, kadmium, ftaláty a DEHA. Na základě studií na zvířatech jde o chemickou látku podezřelou z podpory rakoviny. Může mít také škodlivé účinky na játra, ledviny, slezinu a kosti.
Plastová prkénka na krájení mohou také obsahovat ftaláty. Kvůli plastovým mikrovláknům, která se mohou při krájení jídla odlomit, ftaláty kontaminují naše jídlo a končí v našem žaludku. To fakt není dobré…
Ale to není všechno.
Mám zkušenost, že jak dřevěná deska, tak plastová deska se vždy při krájení jídla poznamenají drážkami vytvořenými nožem.
A v obou případech se zde budou bacily schovávat. Najednou jsem si říkal, co je nakonec nejhygieničtější.
Vědecký test na podporu
Dean Cliver, mikrobiolog působící na Kalifornské univerzitě ve Spojených státech, provedl experiment. Bakteriemi kontaminoval dřevěné a plastové prkénko.
Poté je namočil, pak umyl a nakonec vysušil. Poté odebral vzorky z každé desky. A zde je jeho výsledek:
Dřevo je porézní materiál. Bakterie z dřevěného prkna zůstaly tam, kde je umístil. Podle vědce se ale dřevo přirozeně zbavuje bakterií, které nakonec zemřou. Nakonec nás jen stěží mohou nakazit.
Na druhou stranu mikrobiolog zjistí, že na plastových deskách je více bakterií. Zapadají do stop, které zanechávají nože. A mytí k jejich odstranění nestačí. Navíc mají tendenci se snadněji a rychleji rozmnožovat.
Plastová prkénka by zkrátka nakonec nebyla tak hygienická jako prkénka dřevěná. Jediným řešením, jak se těmto problémům vyhnout, je zvolit velmi odolnou desku HDPE (high density polyethylene).
Co je tedy pro vás nejlepší?
Dřevěná deska: nejlepší volba pro vaše zdraví
Z mého pohledu je lepší vyberte si dřevěné prkénko, ale ne ledajaké.
Vyberte si desku vyrobenou z tvrdého dřeva, která omezí šíření choroboplodných zárodků ve stopách, které nože zanechávají.
Doporučuji tento v bambusu.
V každém případě vězte, že je důležité jej pravidelně vyměňovat. Jakmile se začne poškozovat, vyměňte jej.
Pro údržbu prkénka postupujte podle našeho tipu zde.
Líbí se vám tento trik? Sdílejte to se svými přáteli na Facebooku.
Také k objevení:
Geniální pracovní plán, který vám usnadní život v kuchyni.
10 nejšpinavějších předmětů našeho dne.
