Zde je návod, jak skladovat olivy celé měsíce čerstvé!
Olivy čerstvě utržené ze stromu nevydrží dlouho!
Po několika dnech (maximálně 5) se otočí a všechny se zvrásní...
Naštěstí existuje účinný trik, jak uchovat zelené i černé olivy na měsíce!
Stačí je namočit do octové vody, než je vložíte do slaného nálevu. Díky tomuto triku si je můžete nechat 1 rok!
tady je jak udržet olivy čerstvé po celé měsíce. Koukni se :
Co potřebuješ
- 100 g soli na 1 litr vody
- čerstvé olivy
- bílý ocet
- aromatické látky (bobkový list, tymián, rozmarýn, koriandr...) dle Vaší chuti
- kladivo
- salátová mísa
- pánev
- sklenice
- ručník
- papír na pečení
Jak to udělat
1. Rovnou plochu vyložte pergamenovým papírem.
2. Navrch rozložte olivy a přikryjte je čistou utěrkou.
3. Kladivem poklepejte na olivy, abyste je rozlomili.
4. Do misky nalijte směs vody a octa (půl na půl).
5. Vložte olivy a nechte je jeden až dva týdny máčet.
6. Každé dva dny vypusťte octovou vodu a obnovte ji.
7. Po 2 týdnech olivy důkladně opláchněte a osušte utěrkou.
8. Do hrnce nalijte 1 litr vody.
9. Přidejte 100 g soli.
10. Přiveďte k varu a přidejte aromatické látky.
11. Směs necháme vychladnout.
12. Mezitím rozdělte olivy do sklenic.
13. Nalijte směs vody nasycené solí až 1 cm od okraje.
14. Sklenice pečlivě uzavřete a nechte tři měsíce.
15. Vaše čerstvé olivy jsou připraveny k ochutnání!
Výsledek
Tady to máte, teď víte, jak udržet olivy čerstvé po celé měsíce :-)
Díky tomuto způsobu konzervace si budete moci své krásné olivy uchovat bez plýtvání!
Jakmile otevřete sklenici oliv, snězte je do měsíce od otevření a nechte sklenici otevřenou v lednici.
Jediné, co zbývá, je vychutnat si olivy jako aperitiv poté, co je opláchnete ve studené vodě.
Můžete z nich také připravit pizzu, tapenádu, tagine, olivový dort, salát nebo kuře s olivami.
S tímto receptem přesně víte, co vaše olivy obsahují. Jaké dobré věci!
Ne jako ty kupované v supermarketech...což jsou někdy falešné černé olivy!
Další rady
- Nezapomeňte si olivy namočit do octové vody a každé 2 dny vodu vyměnit. Ujistěte se, že jsou dobře pokryty směsí vody a octa. Právě tento krok zbaví zelené olivy hořkosti. Tento trik pomáhá zbavit se hořkosti zelených oliv bez sody, jsou příliš hořké k jídlu.
- Můžete je také jen namočit do vody a vodu obnovovat každý den po dobu 2 týdnů.
- Pokud máte hodně oliv, budete možná potřebovat 2 nebo 3 litry vody na přípravu láku. V tomto případě musíte také vynásobit množství soli 2 nebo 3.
- Recept si můžete přizpůsobit přidáním česneku do slaného nálevu, abyste vytvořili česnekové olivy, semen fenyklu, abyste vyrobili provensálské zelené olivy, chilli, abyste vyrobili pikantní marinované olivy ve španělštině nebo na marocký způsob s citronem.
- Tekutinu na konzervaci oliv nevyhazujte! Vezměte si jen tolik oliv, kolik potřebujete pro svůj recept, a uchovávejte tekutinu na bezpečném místě, dokud nebude sklenice prázdná. Právě díky této tekutině můžete olivy uchovat se všemi jejich příchutěmi.
- Při odebírání oliv ze sklenice nezapomeňte použít čistou lžíci, která ještě nebyla použita, aby nedošlo ke kontaminaci tekutiny ve sklenici. Jinak vám olivy vydrží kratší dobu!
Proč to funguje?
Solanka je prastará technika pro delší uchování potravin.
Co je solanka? Je to jen voda smíchaná s hodně, hodně solí.
Sůl umožňuje, aby byly olivy dehydratovány, aby zůstaly déle.
Protože právě voda obsažená v potravinách podporuje vznik plísní a hniloby a poškozuje je.
A už stovky let víme, že sůl konzervuje potraviny, ať už jsou jakékoli, tím, že omezuje rozvoj bakterií a kvasinek.
Jak skladovat olivy zakoupené na trhu?
Samozřejmě ne každý má na zahradě olivovníky!
A naštěstí si na trhu můžete koupit lahodné olivy.
Problém je, že je to tak chutné, že máte tendenci kupovat příliš mnoho!
Ale žádný problém ! Stačí je dát do lednice, kde vydrží měsíc.
Konzervace olivového oleje
Solanku můžete nahradit olivovým olejem.
Stejně jako u solného roztoku musíte začít tím, že olivy namočíte na 2 týdny do octové vody, která se každé 2 dny obnovuje.
Poté olivy opláchneme, scedíme a osušíme.
Poté je dáme do sklenice s bylinkami a zalijeme dobrým olivovým olejem.
Po pečlivém uzavření sklenice se skladuje 2 až 3 měsíce v temnu, než olivy ochutnáte.
Tento recept je ideální pro výrobu černých oliv v řeckém stylu.
Více informací
Zelené olivy nebo černé olivy? Ptáte se, jaký je v tom rozdíl?
Liší se jen doba sklizně. V závislosti na odrůdě probíhá sklizeň oliv od září do ledna.
Olivy jsou zpočátku zelené, ale pokud se hned nesklidí, zčernají. Je to veraison.
Tvůj tah...
Už jste vyzkoušeli tento recept na konzervování domácích oliv? Napište nám do komentářů, jestli se vám to líbilo. Nemůžeme se dočkat, až se ozvete!
Líbí se vám tento trik? Sdílejte to se svými přáteli na Facebooku.
Také k objevení:
Jak skladovat zelené nebo černé olivy?
Šunkovo-olivový dort, velmi ekonomické jídlo.
